Zelený čaj z pohledu tradiční čínské medicíny
Napsal Pavel Adámek
LAM CHUN FAI KUNG FU SCHOOL – CZECH BRANCH (www.hungkungfu.cz)
Součástí každého tréninku v naší Kung Fu škole je i popíjení kvalitního, dobrého čaje. Proto si myslím, že není od věci se o přínosu pití čaje dozvědět více. Čaj obecně má spoustu příznivých účinků na organizmus. Kromě kvalitní čisté vody, která je nejen pro člověka základní a nejpřínosnější tekutinou, tak by se o čaji dalo říct, že je králem všech ostatních nápojů.
Mluvit budu převážně o čaji zeleném. Zelený čaj celkově prospívá lidskému zdraví. Jeho pravidelné popíjení podporuje imunitu, protože obsahuje polyfenoly, které podporují tvorbu bílých krvinek. Zelený čaj se tradičně považuje za nápoj prodlužující život. Obsahuje antioxidanty, které zpomalují degeneraci buněk a chrání je před poškozením volnými radikály, a tedy i před stárnutím. A čaj patří mezi největší zdroje antioxidantů vůbec. Podle tradiční čínské medicíny čaj oživuje mozek a pročišťuje zrak. Také dovede vyrovnávat organizmus při lehkých otravách jídlem, celkově podporuje trávení, odvádí vlhkost a přeměňuje hlen, což přispívá také při snižování hladiny cholesterolu LDL a snižování váhy. Má protivirové účinky, a proto je velmi vhodný např. při respiračních onemocněních, kdy je možné zelený čaj při bolestech v krku i kloktat. Stimuluje Qi 气 (qì), tedy bdělost a jasnost vědomí, zároveň ale díky obsahu aminokyseliny L-theamin, která zvyšuje hladinu serotoninu a dopaminu, uklidňuje ducha, tj. psychiku a emoce. Takže se jedná o stimulant podporující soustředění bez vzniku napětí a nervozity. Zároveň detoxikuje, pročišťuje horko a podporuje močení.
Popíjení zeleného čaje má také vliv na snižování vysokého krevního tlaku, příznivě ovlivňuje zdravou funkci cév a snižuje riziko vzniku mrtvice. Čaj má také dobré účinky proti kazivosti zubů, prospívá kostem a v neposlední řadě napomáhá v prevenci rakoviny. Zajímavé jsou účinky zeleného čaje i při ošetření pokožky. Obklady ze studeného zeleného čaje jsou velmi vhodné na ošetření kůže po nadměrném slunění, nebo třeba na opruzeniny u malých dětí. Málokterý nápoj se může pochlubit tak širokou škálou pozitivních účinků, proto můžeme s nadsázkou říct, že kdo popíjí šálek zeleného čaje každý den, jako by si denně dal hrst léčivých pilulek.
Tepelná povaha zeleného čaje je mírně chladná a chuť hořká a sladká zároveň. Pro jeho blahodárné účinky na organizmus je vhodné popíjet zelený čaj po celý rok. Jelikož však mírně zchlazuje, tak lidé, kteří jsou zimomřivější a se slabým trávením, si můžou vždy do šálku čaje přidat plátek zázvoru. Čerstvý zázvor svou zahřívající povahou vyrovná zchlazující účinek zeleného čaje, aniž by tím eliminoval jeho pozitivní přínos na organizmus. Plátek zázvoru bude zároveň zahřívat střed, vypuzovat chlad, podporovat trávení a prospívat srdci. Nebo je možné si udělat čaj černý (v Číně nazývaný červený – 红茶 hóng chá), který má povahu mírně zahřívající, a proto je vhodnější pro zimomřivější lidi. Teplou povahu má také čaj Puer 普洱茶 pǔ’ěr chá, který má velmi příznivé účinky především na trávení, kdy velmi dobře z těla odvádí vlhkost, a proto bývá někdy symbolicky nazýván „požírač tuků“. Zelený čaj tedy trochu ochlazuje, černý trochu zahřívá a neutrální tepelnou povahu má čaj polozelený nazývaný Oolong 乌龙茶 wū lóng chá.
Je dobré podotknout, že černý i zelený čaj pochází ze stejné rostliny, ale rozdílná metoda zpracování jim dává odlišné vlastnosti. Zelený čaj neprochází po sklizení oxidací, zatímco černý je plně oxidovaný. Na základě tohoto procesu je v zeleném čaji více katechinů (EGCG) a L-theaninu a v černém čaji více theaflavinů, thearubiginů a flavonoidů. Černý čaj také procesem oxidace získá tmavší barvu a jinou chuť. Nicméně mnoho společných pozitivních účinků na organizmus si zachovávají oba typy zpracování čaje.
Na rozdíl od horké vody, tak čaj, stejně jako kávu, kvůli poškození žaludku a poranění energie ledvin, není vhodné pít hned ráno na lačno, ale až kdykoli během dne, nebo jako součást snídaně. Také navečer, pro jeho povzbuzující účinek, může někomu popíjení čaje způsobit problémy se spánkem.
Existuje spousta způsobů a škol, jak by se měl připravovat a konzumovat kvalitní čaj. Příprava může být složitá i jednoduchá. Někomu vyhovuje toto a jinému zase ono. Nejdůležitější však podle mne je stav naší mysli, protože klid a radost z našeho srdce se přenese i do připravovaného šálku lahodného čaje. Zelené a světlé čaje (zelený, bílý, žlutý) se luhují ve vodě o teplotě 75–85 °C, tmavé čaje (černý, Puer, Heicha) ve vodě o teplotě 95–100 °C. Voda se však vždy převaří a nechá na potřebnou teplotu ochladnout.
Tak si pojďme dát šálek dobrého čaje – dobrou chuť.