Liu An - fermentované čaje z provincie Anhui

Čaj Liu An je slavný čaj pocházející z provincie Anhui v Číně. Tato čajová provincie má dlouhou tradici výroby fermentovaných čajů jako mají jejich sousedé v provincii Yunnan, kteří vyrábějí čaj Puer. Výrobní proces je podobný tmavému čaji Puer a Liu An je mezi znalci čaje a zdravého životního stylu velmi vyhledávaný. Do centra pozornosti jej posunuly především jeho léčivé vlastnosti, přičemž v kronikách ho najdeme již za vlády dynastie Tang (někde mezi 618-907 n. l.). Chuť vyzrálého čaje Liu-an je krémově jemná s typickou delikátní hořkostí, která dokonale podtrhuje celkovou chuť čaje. V Hong Kongu je silná tradice pití čajů Liu An (Luk On v kantonštině). Čaje Liu An a Pu-erh zrající v Hong Kongu jsou důležitými každodenními nápoji místních lidí a klíčovým atributem jejich každodenního zdravého života.