Černé (červené) čaje - plně oxidované čaje
Černé čaje, ve východních zemích nazývané červené čaje, jsou založeny na mistrovství dosažení vysoké úrovně oxidace v čajových listech. Zjednodušeně můžeme zpracování černého čaje shrnout do pár kroků: zavadnutí, opakované rolování pro zbavení listů vody, oxidace ve vlhkém a teplém prostředí a dosušení na slunci nebo v peci. Černé čaje jsou obecně chuťově bohaté, plné a voňavé. I když byl červený čaj poprvé zdokumentován v horských oblastech Fujianu již v období dynastie Ming (1368-1644), nikdy nebyl velmi populární mezi čínskými konzumenty. V Británii si černý čaj získal obrovskou popularitu poté, co jej v roce 1662 představila svému lidu milovnice čaje portugalská princezna Kateřina z Braganzy (která se později stala anglickou královnou). Británii se podařilo zhruba replikovat čínský proces výroby červeného čaje na čajových plantážích svých kolonií, včetně Indie a Srí Lanky.
2020 Černý Yunnan San Gao Shai Hong ze starých stromů | Man Sao Zi Ran Sheng Shai De San Gao Hong Cha 357 g
283,93 Kč bez DPH
Zlaté jehly z Yunnanu FBOP | Dian Hong Jin Zhen
61,61 Kč bez DPH
English Breakfast
160,71 Kč bez DPH
Černý Keemun | Qi Men Hong Xiang
208,04 Kč bez DPH
Černý Yihong z Hubei | Yi Hong Gong Fu Cha
208,04 Kč bez DPH
2024 Černý čaj ze starých stromů v Daxueshan - tradičně pečený | Da Xue Shan Gu Shu Hong Cha (Kao Hong)
441,96 Kč bez DPH
2024 Černý čaj ze starých stromů v Daxueshan - sušený na slunci | Da Xue Shan Gu Shu Hong Cha (Shai Hong)
441,96 Kč bez DPH
Taiwanský černý čaj Qi Yun | Qi Yun Hong Cha
471,43 Kč bez DPH
Darjeeling Upper Fagu Spring Wonder FTGFOP1 FF EX-01
372,32 Kč bez DPH
Taiwanský černý Wuyi | Wuyi Hong Cha
356,25 Kč bez DPH
Černý čaj z Fujianu FBOP | Zheng He Hong Cha
80,36 Kč bez DPH
Assam Hajua SFTGFOP1 Tippy Special
160,71 Kč bez DPH
Xiao Chi Gan - černý čaj z Wuyi | Tong Mu Guan Xiao Chi Gan
239,29 Kč bez DPH
Červený šnek | Hong Bi Luo
128,57 Kč bez DPH
Assam Latumoni Jarní zázrak SFTGFOP1 FF
255,36 Kč bez DPH
Darjeeling Sourenee FTGFOP1 FF
302,68 Kč bez DPH
Černý Yunnan CTC | Dian Hong CTC
83,04 Kč bez DPH
Když léto střídá jaro - oslava slunovratu
169,64 Kč bez DPH
Vysokohorský černý Cejlon OP
128,57 Kč bez DPH
Cejlonský černý čaj Kenilworth OP
128,57 Kč bez DPH
Cejlonský černý čaj Uva Blackwood OP1
208,04 Kč bez DPH
Assam Hatialli FTGFOP 1 CL TPY SF
239,29 Kč bez DPH
Darjeeling Rohini SFTGFOP1 SF Enigma Gold
239,29 Kč bez DPH
Black Fusion z Doke
255,36 Kč bez DPH
Historie čaje Earl Grey
Čaj Earl Grey vyniká svou výraznou chutí, která pochází z přídavku bergamotového oleje. Bergamot je citrusové ovoce, které se pěstuje především v Itálii. Olej extrahovaný z jeho kůry má jasné, voňavé a lehce květinové aroma, které vhodně doplňuje plnou chuť černého čaje. Tato jedinečná kombinace vytváří okamžitě rozpoznatelnou vyváženou a osvěžující chuť.
Sběr a zpracování černého čaje Keemun
Oblast Qimen 祁门 se nachází v tzv. „čajovém zlatém pásu“, což je pás lokalit produkujících čaj na 30 stupních severní šířky. Místní přírodní podmínky splňují pravidlo „čtyřikrát více a jednou méně“, což znamená mnoho hor, mnoho mraků, hodně mlhy, hodně deště a málo přímého slunečního svitu, které definuje dokonalé prostředí pro růst čajovníků. Odtud pochází slavný čínský černý čaj Černý čaj Keemun (Qi Men Hong Cha 祁门红茶). Je to jeden ze tří nejznámějších černých čajů na světě, společně s černým čajem Darjeeling a černým čajem Ceylon Uva. Na rozdíl od uvedených dvou černých čajů založených na velkolistých kultivarech, které pocházejí z tropického pásma, pochází černý čaj Keemun ze subtropického pásma a jeho kultivar je typický čínský malolistý Zhu Ye Zhong 槠叶种.
Černý Keemun je legenda mezi černými čaji
Černý čaj Keemun (Qi Men Hong Cha 祁门红茶) je slavný čínský černý čaj. Vyrábí se v okrese Keemun (Qi Men Xian 祁门县) v Anhui. Je to jeden ze tří nejznámějších černých čajů na světě, společně s černým čajem Darjeeling a černým čajem Ceylon Uva. Na rozdíl od uvedených dvou černých čajů založených na velkolistých kultivarech, které pocházejí z tropického pásma, pochází černý čaj Keemun ze subtropického pásma a jeho kultivar je typický čínský malolistý Zhu Ye Zhong 槠叶种. Vyznačuje se atraktivní přírodní jemnou a sladkou krémovou chutí, která tento čaj proslavila. Mimořádný terroir okresu Keemun vytváří jedinečné podmínky pro pěstování čaje bezprecedentní kvality.
Co je to čaj English Breakfast?
Něco jako jediný správný recept pro čaj English Breakfast neexistuje. Je to spíše kategorie černých čajů než konkrétní čaj a receptů na English Breakfast může být tolik jako milovníků čaje. Je to náladový čaj spojený s ránem, který má za úkol pomoci správně začít váš den. Pomáhá mu k tomu přírodní kofein, taniny a fenoly, které mu dají dostatečnou sílu, aby zvládnul i příval mléka a cukru. Patřičná dávka žádoucí svíravosti zdůrazňuje ranní potřebu se rychle probudit a připravit na začínající den.
Xiao Chi Gan 小赤甘 (Lapsang Souchong)
Když se na čínském trhu s čajem zeptáte na Lapsang Souchong, prodejci vám s největší pravděpodobností ukáží černý čaj, který není okouřený, odlišný od ortodoxního čaje Lapsang Souchong, který výrazně voní kouřem z borového dřeva. Mluvíme o čaji Xiao Chi Gan 小赤甘.
Rádce
Jak si připravit hongkongský mléčný čaj?
Hongkongský mléčný čaj je nedostižný. Pokud jste milovníci čaje, je to jedna z věcí, kterou musíte ve svém životě zažít. Má krémovou texturu se sladkou a bohatou chutí a je skvělý jak horký, tak i ledový. Asi není potřeba zmiňovat, že nejvíce vám Gang Shi Nai Cha 港式奶茶 bude chutnat v Hongkongu a to nejen kvůli autentickému prostředí, ale taky kvůli místním originálním recepturám, které jsou často přísně střeženy. Autentický hongkongský mléčný čaj má svou viskozitu, texturu, chuť a vůni a také barvu. Po určité době strávené v Hongkongu se pro vás stane nepostradatelným a nezaměnitelným.