Krabí nožky - Pang Xie Jiao 螃蟹脚
Parazitická rostlina „krabí nožky“ se silným léčivým potenciálem je k nalezení na starých čajových stromech po celém Yunnanu. Místní říkají, že krabí nožky vytahují ze starých čajovníků auru a esenci, kterou tyto stromové bytosti vytvářejí stovky až tisíce let. Pod lidovým názvem „krabí nožky“ se ukrývá rostlina Visum liquidambaricolum Hayata (Viscum articulatum Burm.f.), patřící do čeledi jmelí rodu Viscum. Krabí nožky jsou parazity na čajových stromech vyšších věků.
Krabí nožky jsou zelené (po utržení a usušení se změní na hnědožlutou), ve tvaru malého korálu s jemnou srstí, který vypadá jako krabí nohy, odtud pochází i název. Typicky rostou ve starobylém čajovém lese v povodí řeky Lancang, což je hlavní oblast produkující čaj Puer. V čajovém průmyslu čajů Puer mají krabí nohy ve starověkém čajovém lese hory Jingmai nejvyšší hodnocení, pokud jde o kvalitu. Krabí nožky z Jingmai neparazitují ani na často se vyskytujících stromech Liquidambar formosana a ani na stromech Alueritech fordii, objevují se pouze na čajových stromech vysokého věku. Krabí nožky je parazit tvarovaný do několika sekcí, typicky jako plochá tyčinka podobná sitině Juncus effusus, 7-10 cm dlouhá, s pevným médiem uvnitř.
Přidání krabích nohou do čaje zlepší chuť čaje, integruje kvalitu a učiní čaj plnější, hedvábnější a sladší.
V čajové komunitě Puer je pojem „krabí nožky“ (Pang Xie Jiao 螃蟹脚) většině čajových nadšenců docela známý. V minulosti při cestování po různých čajových trzích v Kunmingu nebylo neobvyklé potkat některé čajové společnosti používající tuto rostlinu. Někteří majitelé čajových společností dokonce pro vaření a ochutnávání kombinovali „krabí nožky“ se zelených čajem Puer. Takže, co přesně jsou krabí nohy? Jaké jsou jejich vlastnosti? Kde se převážně vyrábějí? Jaké jsou jejich účinky, kontraindikace a použití? Jak se staly populárními na trhu s čajem Puer?
Co jsou krabí nohy?
Termín „krabí nohy“ doslova odkazuje na něco, co vypadá jako krabí nohy a co je ve skutečnosti parazitická rostlina připomínající krabí nohy. Kromě čínského názvu Pang Xie Jiao 螃蟹脚 je znám také pod jinými názvy, jako je javorové jmelí, tungové jmelí a jmelí červeného kafru.
Jaké jsou vlastnosti krabích nohou?
Podle čínské encyklopedie Baidu Baike jsou krabí nohy keřová rostlina s výškou 0,5 až 0,7 metru. Základna stonku je téměř válcovitá, s plochými větvemi a malými větvičkami. Větve jsou buď křížově protilehlé, nebo vidlicovité, s internody dlouhými 2 až 4 centimetry a širokými 4 až 8 milimetrů. Okraje ;větví jsou zesílené, s 5 až 7 podélnými žebry. Listy jsou redukovány na struktury podobné šupinám.
Kromě toho se tvar a barva plodů krabích nohou liší v závislosti na různých vlastnostech hostitelských rostlin. Například krabí nožky parazitující na javorech mají oválné plody, které se při zrání zbarvují do oranžovo-červena, zatímco ty parazitující na stromech tung mají oválné plody, které se v dospělosti zbarvují do žluté.
Hlavní výrobní oblasti a distribuce krabích stehýnek
V Číně patří mezi hlavní výrobní oblasti výroby krabích nožek Yunnan, Fujian a Taiwan. Existují také distribuce v Sichuan, Gansu, Shaanxi, Hubei, Guizhou, Guangxi, Guangdong, Hunan, Jiangxi a Zhejiang. Za hranicemi Číny lze krabí nožky nalézt také v Nepálu, severovýchodní Indii, severním Thajsku, severním Vietnamu, Malajsii a na Jávě v Indonésii.
Jaké jsou výhody a účinky krabích nohou?
Největší hodnota krabích nožek spočívá v jejich zdravotním přínosu pro tělo člověka. V tradiční čínské medicíně se používají hlavně k léčbě gastrointestinálních problémů (jako jsou žaludeční onemocnění) a infekcí močových cest. Místní lidé v Yunnanských horách používají divoké nožky jako lék na kašel a hleny. Nejčastější příprava je louhování jako čaj, případně je možno je osmažit a poté konzumovat.
Dle tradiční čínské medicíny jsou krabí nožky studené povahy, co se chuti týče jsou lehce nakyslé a nabízejí sladkou a osvěžující dochuť. V sušené formě mají výrazně bylinný charakter. Čínská medicína popisuje krabí nožky již ve velmi starých dokumentech a uvádí, že mají detoxikační vlastnosti, napomáhají trávení, čistí žluč, snižují hladinu krevních lipidů a krevní tlak a mají pozoruhodné účinky na léčbu gastrointestinálních problémů a infekci močových cest. Dále se ve starých knihách čínské medicíny praví, že pravidelnou konzumací lze předejít skleróze cév, odstranit únavu a prodloužit život. V kombinaci s čajem Puer nabízejí krabí stehýnka další léčivé kvality, jako je zmírnění bolesti žaludku a prevence proti rakovině.
Jaké jsou zdravotní kvality krabích nožek?
Krabí nožky jsou z lékařského hlediska považovány za „poklad“, přičemž k léčebným účelům se používá celá rostlina. Stejně jako v každé zemi se i v Číně předávají „babské rady“ z generace na generaci, které tvrdí, že krabí nožky dokážou léčit revmatické bolesti kloubů, svalové napětí a odstranit vítr a vlhkost. Například pěstitelé čaje v Simao v Yunnanu používají krabí nožky k léčbě akutní cystitidy.
Jak připravovat krabí nožky?
Vzhledem k jedinečnosti krabích stehýnek a jejich relativní vzácnosti na trhu s čajem Puer existuje mnoho individuálních metod přípravy krabích nožek založených na experimentech a osobních zkušenostech. Nejběžnější způsob přípravy je louhování po vzoru přípravy čaje, doporučuje se krabí nožky louhovat dohromady se zeleným čajem Puer. Připravený výluh má žlutozelenou barvu s lehkou bylinnou léčivou vůní a výraznou hladkou dochutí.
Jaké jsou kontraindikace pro krabí nožky?
Podle tradiční čínské medicíny se s ohledem ke studené povaze krabích nožek doporučuje, aby je lidé s chladnou konstitucí nekonzumovali v nadměrné míře. Opatrné by měly být i těhotné ženy. Nebyly zjištěny žádné další specifické kontraindikace.
Jaký je vztah mezi krabími nožkami a čajem Puer z Yunnanu?
V čajové komunitě kolem čajů Puer se krabí nožky parazitující na starých čajovnících často označují jako „Puer krabí nožky“. Krabí nožky však nejsou čajovým produktem ani kategorií v kontextu čajů Puer. Je to spíše bylinný produkt a výtečný doplněk k zelenému čaji Puer, jak v kontextu chuti, tak i v kontextu zdravotních kvalit.
Kolik stojí krabí nožky?
Cena krabích nožek se liší v závislosti na podmínkách na trhu a kvalitě. Krabí nožky parazitující na starých čajových stromech jsou pro svou vzácnost mnohem dražší než ty parazitující na jiných rostlinách. Cena krabích nožek je obecně považována za mírnou s ohledem na jejich nedostupnost a zdravotní přínos.
Krabí stehýnka ze starých čajovníků jsou vzácné a cenné, co do vzácnosti srovnatelné se sněžným lotosem a cordycepsem. Nabízejí významné léčebné a zdravotní kvality a jsou v odvětví tradičního léčitelství považovány za „čajovou houbu“. Nejkvalitnější krabí stehýnka pocházejí ze starověkého čajového lesa Jingmai v oblasti Puer v Yunnanu, který se může pochlubit nedotčeným prostředím ideálním pro jejich růst.