Zelené čaje - (téměř) neoxidované čaje - Země původu - Čína
Nejběžnější druh čaje v Číně z hlediska množství produkce, zelený čaj se odlišuje od ostatních druhů čaje především tím, že je minimálně oxidován - to znamená, že čajové lístky se nechají zavadnout jen krátkou dobu a nemají tak šanci reagovat se vzdušným kyslíkem před zastavením oxidace, srolováním a vysušením. Zelený čaj je možno považovat za „nejsyrovější“ typ čaje nebo nejbližší tomu, jak chutnají čajové lístky v jejich přirozeném stavu. U zeleného čaje je období sklizně klíčovým faktorem při určování ceny a kvality konečného produktu. Listy sklizené před festivalem Qingming, obvykle kolem začátku dubna, jsou často považovány za nejprémiovější sklizeň. Zelený čaj je pověstný svým vysokým obsahem katchinů, zejména EGCG (Epigallocatechin Gallate) je dobře známý pro mnoho zdravotních kvalit pro člověka. Nejlepší zelené čaje se pěstují ze semen ve vysokých nadmořských výškách.
Ochmýřené špičky ze Žlutých hor ovoněné květy perlové orchideje | Zhu Lan Huang Shan Mao Feng
Jarní nefritový šnek z ostrova Dongting | Ming Jian Dong Ting Xi Shan Bi Luo Chun
Gunpowder od Jezera tisíce ostrovů | Qian Dao Hu Zhu Cha
Zelené bambusové lístky z Emeishan | Emei Shan Zhu Ye Qing
Ochmýřené špičky ze Žlutých hor | Ming Qian Huang Shan Mao Feng
Gunpowder z Enshi | En Shi Zhu Cha
Vysokohorský zelený čaj z Yunnanu - časná sklizeň | Zao Chun Gao Shan Dian Lu
Hunanský zelený čaj FBOP | Hun Nan Lu Cha
Melounová semínka | Liu An Gua Pian
Hunanská mlha | Hun Nan Wu Lu You Ji
Mlžný oblak z Zhejiangu | Zhejiang You Ji Yun Wu Lu Cha
2015 Dračí studna pre-Qing Ming z Tianmushan SUPREME | Ming Qiang Tian Mu Shan Long Jing Ji Pin
Jasmínové sněhové vločky | Bi Tan Piao Xue
Jasmínové jarní špičky | Mo Li Chun Hao
Nefritová rosa z Enshi | En Shi Yu Lu
Borové jehličí z Anhua | Anhua Song Zhen
Gu Yu Mao Feng z Hunanu
2018 Jarní nefritový šnek z ostrova Dongting | Dong Ting Xi Shan Bi Luo Chun
Jasmínové dračí perly | Mo Li Zhen Zhu Cha
Mátový Gunpowder pro Touareg
Bílá opice | Bai Mao Hou
Dračí studna pre-Qing Ming z Tian Mu Shan | Ming Qiang Tian Mu Shan Long Jing
Dračí studna Gu Yu z Tian Mu Shan | Gu Yu Tian Mu Shan Long Jing
Medový déšť z Mengding | Meng Ding Gan Lu
Zelený čaj Melounová semínka - Liu An Gua Pian 六安瓜片 - historie a zpracování
Zelený čaj Lu An Gua Pian 六安瓜片 pochází z provincie Anhui v Číně. Je uveden téměř ve všech seznamech nejznámějších čínských čajů a je široce zmiňován v celé čínské čajové historii. Lístky tohoto slavného zeleného čaje jsou několikrát pečené na dřevěném uhlí. Čaj má specifický vzhled, listy vypadají trochu jako semínka vodního melounu, a proto byl po něm i pojmenován.
Rádce
Jak si správně připravit japonský zelený čaj
Postup louhování je principiálně vždy stejný, ale množství čaje, teplota vody, doba louhování atd. se může u každého jednotlivého druhu čaje lišit. Neexistuje žádná příručka, která by nás naučila jeden ideální způsob přípravy dokonalého šálku čaje. Ačkoli by se určité druhy čaje měly obecně připravovat určitými způsoby, je nejdůležitější dodržet teplotu vody a dobu louhování přizpůsobit svým osobním chuťovým preferencím. Parametry louhování se mohou měnit i s ohledem na rozdíly v obsahu minerálních látek ve vodě.