Huangshan Matcha | Huang Shan Mo Cha - Varianta: 100 g

Tento práškový zelený čaj pochází z oblasti Huangshan (黄山) v provincii Anhui, která je po staletí spojována s produkcí jemných čínských zelených čajů. Na rozdíl od běžných čínských práškových čajů je však tento zpracován ve stylu japonské matchy – tedy s důrazem na zachování syté zelené barvy, jemné struktury a plnějšího chuťového projevu. Výsledkem je zajímavé propojení čínského terroiru a japonské technologie.

Čaj je před sklizní částečně stíněn, což podporuje tvorbu chlorofylu a aminokyselin, a následně zpracován tak, aby si zachoval svěžest a jemnost listu. Poté je velmi jemně namletý na prášek, který umožňuje konzumaci celého listu. Oproti klasickým čínským zeleným čajům tak působí kulatěji, plněji a s výraznějšími sladkými a umami tóny.

Chuťový profil stojí na pomezí dvou světů. Nabízí jemnou krémovost a lehké umami známé z japonské matchy, zároveň si však zachovává určitou lehkost a čistotu typickou pro čínské čaje. Výsledkem je vyvážený, harmonický šálek s hladkou texturou a svěží dochutí.

Prášková forma umožňuje jednoduchou a rychlou přípravu. Čaj lze vyšlehat v misce tradiční metličkou, rozmíchat ve sklenici, nebo využít jako ingredienci do nápojů a pokrmů. Díky svému plnějšímu charakteru je ideální nejen pro přímou konzumaci, ale i pro nápoje s mlékem ve stylu latte, smoothies či dezerty. Zároveň se díky své dobré rozpustnosti, snadnému dávkování a stabilní chuti dobře uplatní i v gastronomii a průmyslovém zpracování, například při výrobě nápojů a mléčných výrobků.

Charakter čaje:
• oblast: Huangshan (黄山), Anhui, Čína
• zpracování: zelený čaj ve stylu matcha (stínění, jemné mletí)
• forma: prášek
• chuť: jemná, krémová, lehce umami, s nasládlým a svěžím dozvukem

Příprava:
Použijte přibližně 1–2 g čaje na 150–200 ml vody o teplotě 70–80 °C a vyšlehejte metličkou do jemné pěny. Lze připravit i ve studené variantě nebo s mlékem.

Poznámka:
Nejedná se o japonskou matchu. Čaj vychází z čínského původu, ale je zpracován ve stylu matcha, čímž nabízí zajímavé propojení dvou tradičních čajových přístupů.