Černé (červené) čaje - plně oxidované čaje - Novinka
![Černé (červené) čaje - plně oxidované čaje - Novinka](https://goodtea.s27.cdn-upgates.com/_cache/a/e/aee9e23b2ae77a803305a5c26462293a-cat-black.jpg)
Černé čaje, ve východních zemích nazývané červené čaje, jsou založeny na mistrovství dosažení vysoké úrovně oxidace v čajových listech. Zjednodušeně můžeme zpracování černého čaje shrnout do pár kroků: zavadnutí, opakované rolování pro zbavení listů vody, oxidace ve vlhkém a teplém prostředí a dosušení na slunci nebo v peci. Černé čaje jsou obecně chuťově bohaté, plné a voňavé. I když byl červený čaj poprvé zdokumentován v horských oblastech Fujianu již v období dynastie Ming (1368-1644), nikdy nebyl velmi populární mezi čínskými konzumenty. V Británii si černý čaj získal obrovskou popularitu poté, co jej v roce 1662 představila svému lidu milovnice čaje portugalská princezna Kateřina z Braganzy (která se později stala anglickou královnou). Británii se podařilo zhruba replikovat čínský proces výroby červeného čaje na čajových plantážích svých kolonií, včetně Indie a Srí Lanky.
![Černý Yihong z Hubei | Yi Hong Gong Fu Cha](https://goodtea.s27.cdn-upgates.com/_cache/4/4/44d8f6b18b4677dd350892fb4ac60983-goodteaeu-yihong-black-tea-8435.jpg)
![Černý Yihong z Hubei | Yi Hong Gong Fu Cha](https://goodtea.s27.cdn-upgates.com/_cache/d/5/d5755ed3e944abcf12d9fc7324dc5291-goodteaeu-yihong-black-tea-8428.jpg)
Černý Yihong z Hubei | Yi Hong Gong Fu Cha
![2024 Černý čaj ze starých stromů v Daxueshan - tradičně pečený | Da Xue Shan Gu Shu Hong Cha (Kao Hong)](https://goodtea.s27.cdn-upgates.com/_cache/0/a/0ac09828d07b5e8db5e13b38d85c4e98-goodteaeu-2024-da-xue-shan-kao-hong-hong-cha-3229.jpg)
![2024 Černý čaj ze starých stromů v Daxueshan - tradičně pečený | Da Xue Shan Gu Shu Hong Cha (Kao Hong)](https://goodtea.s27.cdn-upgates.com/_cache/1/f/1fc2f7f626666d94e89a78bef4d66fac-goodteaeu-2024-da-xue-shan-kao-hong-hong-cha-3237.jpg)
2024 Černý čaj ze starých stromů v Daxueshan - tradičně pečený | Da Xue Shan Gu Shu Hong Cha (Kao Hong)
![2024 Černý čaj ze starých stromů v Daxueshan - sušený na slunci | Da Xue Shan Gu Shu Hong Cha (Shai Hong)](https://goodtea.s27.cdn-upgates.com/_cache/0/8/083733b7291ab68c3936a1ea17a7ef72-goodteaeu-2024-da-xue-shan-shai-hong-hong-cha-3219.jpg)
![2024 Černý čaj ze starých stromů v Daxueshan - sušený na slunci | Da Xue Shan Gu Shu Hong Cha (Shai Hong)](https://goodtea.s27.cdn-upgates.com/_cache/a/d/ad7b251f5f399c00acd812fbe39e6c79-goodteaeu-2024-da-xue-shan-shai-hong-hong-cha-3222.jpg)
2024 Černý čaj ze starých stromů v Daxueshan - sušený na slunci | Da Xue Shan Gu Shu Hong Cha (Shai Hong)
![Taiwanský černý čaj Qi Yun | Qi Yun Hong Cha](https://goodtea.s27.cdn-upgates.com/_cache/b/d/bda25bf9bb77b46e87c20f708be499b8-goodteaeu-qi-yun-hong-cha-3266.jpg)
![Taiwanský černý čaj Qi Yun | Qi Yun Hong Cha](https://goodtea.s27.cdn-upgates.com/_cache/1/d/1dcf00d3c18fcc8ea063fb6ad9e3f1fc-goodteaeu-qi-yun-hong-cha-3272.jpg)
Taiwanský černý čaj Qi Yun | Qi Yun Hong Cha
![Co je to čaj English Breakfast?](https://goodtea.s27.cdn-upgates.com/_cache/b/b/bbcf567d4586209b5243a16abd07eb89-englishbreakfast-01.jpg)
Co je to čaj English Breakfast?
Něco jako jediný správný recept pro čaj English Breakfast neexistuje. Je to spíše kategorie černých čajů než konkrétní čaj a receptů na English Breakfast může být tolik jako milovníků čaje. Je to náladový čaj spojený s ránem, který má za úkol pomoci správně začít váš den. Pomáhá mu k tomu přírodní kofein, taniny a fenoly, které mu dají dostatečnou sílu, aby zvládnul i příval mléka a cukru. Patřičná dávka žádoucí svíravosti zdůrazňuje ranní potřebu se rychle probudit a připravit na začínající den.
![Xiao Chi Gan 小赤甘 (Lapsang Souchong)](https://goodtea.s27.cdn-upgates.com/_cache/5/1/51f7d995d1bcf6d0dc99379ed3ea661b-xiaochigan-main.jpg)
Xiao Chi Gan 小赤甘 (Lapsang Souchong)
Když se na čínském trhu s čajem zeptáte na Lapsang Souchong, prodejci vám s největší pravděpodobností ukáží černý čaj, který není okouřený, odlišný od ortodoxního čaje Lapsang Souchong, který výrazně voní kouřem z borového dřeva. Mluvíme o čaji Xiao Chi Gan 小赤甘.