2006 Stárnutý Jin Xuan Oolong - koláč 100 g | Jin Xuan Lao Cha - Varianta: Koláč 100 g

Tento 100g lisovaný koláček z kultivaru Jin Xuan 金萱 (TTES #12) byl vyroben v roce 2006 a od té doby dvě dekády přirozeně zrál ve stabilním a kontrolovaném prostředí. Z původně svěžího, mléčně aromatického oolongu se tak postupně stal plně vyzrálý čaj s klidným, zakulaceným charakterem. Chuť se během let výrazně proměnila: jasné mléčné tóny typické pro Jin Xuan ustoupily hlubším vrstvám medového dřeva, obilné sladkosti a jemného karamelu. Nálev je čistý, jantarově zlatý a působí velmi harmonicky.

Chuťově je čaj měkký, teplý a stabilní, bez trpkosti či ostrých hran. V dozvuku se objevuje jemná kořenitost připomínající skořici a dlouhá, příjemná sladkost, která zůstává na patře ještě dlouho po dopití. Díky lisované formě čaj zrál pomaleji a rovnoměrně, což mu umožnilo zachovat čistý profil bez známek zatuchlosti nebo přepraženosti. Aged Jin Xuan je přitom na trhu poměrně vzácný, protože tento kultivar se obvykle prodává v mladé, aromatické podobě a jen málo producentů jej odkládá na dlouhodobé zrání.

Příprava je jednoduchá: nejlépe mu sedí krátké nálevy při 90–95 °C, které postupně rozkrývají jednotlivé vrstvy a umožní získat mnoho stabilních nálevů za sebou. Celkově jde o velmi klidný, vyrovnaný a elegantní archivní oolong, který ocení jak milovníci taiwanských vintage čajů, tak i ti, kteří hledají jemný, nezatěžující čaj na večerní chvíle.