Xiao Chi Gan - černý čaj z Wuyi | Tong Mu Guan Xiao Chi Gan - Varianta: 50 g

Xiao Chi Gan 小赤甘 je černý (červený) čaj ze stejné prestižní oblasti jako slavný okouřený Zheng Shan Xiao Zhong. Pochází z Tong Mu Guan, jednoho z nejchladnějších čajových prostředí na světě. Čínský název sám vysvětluje jeho vlastnosti, Xiao Chi Gan znamená v angličtině malý červený a sladký. Styl sběru je jeden malý pupen a dva lístky z několika různých čajových kultivarů smíchaných dle tradiční receptury, keříky rostou mezi kameny a skálami. Barva nálevu je jasně červená, což svědčí o dobrém zpracování. Jeho komplexní chuť má podtóny červených fíků, švestek a dalšího pečeného ovoce. Je mírně minerální, hladká a velmi efektní.

Xiao Chi Gan je jedním z několika velmi specifických, tradičních, neuzených čajů vyrobených z několika čajových kultivarů v této uctívané čajové oblasti. Wu Yi Shan na severu Fujianu je domovem několika krásných a historických černých čajů, jako je tento čaj, a také slavných skalních oolongů Yan Cha. Půdní podmínky ve Wu Yi Shan nejsou nijak mimořádně bohaté a výživné, ale čajové keře se zde udržely stovky let. Místní čajovníky jsou zjevně spokojeny se složením půdy na bázi hornin, což čajům dodává ocelovou páteř. Tvrdé kamenité podloži se samozřejmě promítá do jejich chuti.