Fénix Oolong ze starých stromů - Aroma kachního trusu | Wudong Feng Huang Dan Cong Ya Shi Xiang - Varianta: 50 g
Tento slavný oolong z oblasti Chaozhou (潮州, provincie Guangdong) nese kuriózní jméno „Yāshǐxiāng 鸭屎香“ – doslova „vůně kachního trusu“. Navzdory názvu jde o jeden z nejvíce ceněných kultivarů Fènghuáng Dān cóng 凤凰单丛. Pochází ze starých čajovníků rostoucích v minerálně bohaté půdě „Yāshǐ tǔ 鸭屎土“ a je proslulý svou výjimečně květinovou vůní. Více
Tento slavný oolong z oblasti Chaozhou (潮州, provincie Guangdong) nese kuriózní jméno „Yāshǐxiāng 鸭屎香“ – doslova „vůně kachního trusu“. Navzdory názvu jde o jeden z nejvíce ceněných kultivarů Fènghuáng Dān cóng 凤凰单丛. Pochází ze starých čajovníků rostoucích v minerálně bohaté půdě „Yāshǐ tǔ 鸭屎土“ a je proslulý svou výjimečně květinovou vůní.
Vůně a chuť
-
intenzivní aroma připomínající jasmín, zimolez (jīnyínhuā 金银花) a jemné květy zázvoru
-
podtóny zralého ovoce a lehce oříškový charakter
-
plná, sladce zakulacená chuť s dlouhým dozvukem (huígān 回甘)
-
i po několika nálevech si zachovává výraznou „květinovou eleganci“ (huáyùn 花韵) a „ducha hor“ (shānyùn 山韵)
Nálev
Čajový likér má jasně zlatavou až jantarovou barvu, je průzračný a jiskřivý. Vydrží mnoho opakovaných nálevů, při správné přípravě až deset i více.
Původ
-
oblast: hora Wūdōng 乌岽, součást pohoří Fènghuáng 凤凰山
-
nadmořská výška: cca 1000–1300 m
-
typ: polooxidovaný čaj (oolong 乌龙茶)
-
sklizeň: ruční, pečlivě zpracováno tradiční metodou „dān cóng 单丛“ (jediný keř – single bush)
Phoenix Dancong Yāshǐxiāng je ideální volbou pro milovníky aromatických, rafinovaných oolongů. Nabízí kontrast mezi humorným názvem a noblesní chutí – skutečný „parfém mezi čaji“.
| Forma | sypaný čaj |
|---|---|
| Země původu | Čína |
| Provincie | Guangdong |
| Lokalita | Chaozhou, Wudong 烏崬村 |
| Kultivar | Ya Shi Xiang 鸭屎香 |
| Stáří stromů | 200-250 |
Jakou vůni můžeme čekat od čaje "Aroma kachního trusu" - Yinhua Xiang Dancong?
V oblasti Chaozhou–Shantou (潮汕 Cháoshàn) v provincii Guangdong existuje čaj s jedním z nejpodivnějších názvů v čajovém světě: „Aroma kachního trusu“ (鸭屎香 Yāshǐxiāng). Navzdory zvláštnosti – a možná i odrazujícímu dojmu – svého jména je tento oolong proslulý jednou z nejintenzivnějších a nejvyšších vůní mezi čínskými čaji. Nejvyšším vrcholem pohoří Phoenix je Wudong Mountain 乌岽山 (Wūdōng shān), který se zvedá do výšky 1 391 metrů a je po celý rok zahalen mlhou. Jeho bohatá organická půda a rozmanitá vegetace z něj činí ideální terroir pro čaj.
Proč se různé čaje Dancong tolik liší v ceně?
Pokud jde o Phoenix Dancong (凤凰单丛), ceny se mohou značně lišit — i v rámci stejné odrůdy. Proč tomu tak je? Nakonec to vždy závisí na kvalitě. Cena čaje Phoenix Dancong nikdy není nahodilá — odráží cestu čaje od stromu do šálku. Jarní sklizně přinášejí jas, vysoké nadmořské výšky dodávají vytříbenost a staré či prastaré stromy přinášejí nenapodobitelnou hloubku a dědictví. Ať už si člověk vybere skromný letní čaj z mladého keře, nebo vzácnou jarní jedno-stromovou sklizeň z několikasetletého obra, každý šálek vypráví příběh svého původu.
Čaj Oolong — mezi zeleným a černým, mezi vůní a ohněm
Ze všech čajových rodin stojí oolong (乌龙茶 Wūlóng chá) na prahu mezi zelenou svěžestí a černou hloubkou — ve světě, kde se vůně, oheň a trpělivost proplétají. Zrozený v mlžných horách Fu-ťienu a zdokonalený na taiwanských vysočinách, oolong je oslavován pro svou složitost, eleganci a nekonečnou rozmanitost. Od květinové čistoty Tieguanyin 铁观音 po medově jantarovou krásu Oriental Beauty 东方美人 — každý lístek vypráví příběh proměny, setkání listu a plamene, přírody a řemesla, yinu a yangu v jednom šálku.
Svět oolongu: Cesta vůní, ohněm a horskou mlhou
V tichu ranního času, když mlha lpí na horských hřebenech a první paprsky slunce lehce hladí něžné lístky, farmářská ruka jemně trhá výhonky, které mají být oolongem. Tyto lístky, stále nesoucí dech horského vzduchu, urazí dlouhou cestu — přes sluneční světlo, přes tichý rytmus vnitřního odpočinku, přes tanec rukou, které naruší jejich okraje a probudí skryté vůně, přes oheň pražení, který vyloudí hloubku a rezonanci. Když se dostanou do vašeho šálku, nesou nejen chuť, ale i vzpomínku na mraky, útesy a století trpělivého řemesla.
Typy vůní čaje Fenghuang Dancong
Mezi všemi čínskými oolongy je Phoenix Dancong (凤凰单枞) oslavován pro svou mimořádnou škálu přirozených vůní, které vznikají spontánně z listu samotného, bez jakéhokoli aromatizování či míchání. Pěstitelé v Chaozhou již dávno zjistili, že každý starý čajovník na hoře Phoenix má svůj jedinečný květinový charakter. Po generace pak začali tyto linie pojmenovávat a množit podle dominantního aroma. Každá z nich odráží jemné rozdíly v kultivaru, terroiru a zpracování – některé jsou svěží a květinové, jiné teplé, kořenité či ovocně sladké. Tento systém vůňových typů se stal duší ocenění čaje Phoenix Dancong – proměňuje každý šálek v rozhovor mezi čajmistrem, horou a květy představivosti.
Phoenix Dancong 凤凰单枞茶: Sedm století vůně a řemesla
Je všeobecně známo, že hora Phoenix (凤凰山) v oblasti Chaozhou ve východní části provincie Guangdong je domovem čínského oolongu a zároveň kolébkou čaje Phoenix Dancong (凤凰单枞茶). V tomto regionu se čaj pěstuje a zpracovává již více než 700 let, čímž si získal slávu doma i v zahraničí. Již v roce 1956 byl čaj Shiguping Oolong z města Phoenix uznán jako národně proslulý čaj.
