Tento čaj představuje krásný příklad horského sheng pueru z oblasti Bingdao – místa, které je dnes považováno za jeden z nejvýznamnějších terroirů pro milovníky autentických čajů ze starých stromů. Více
2024 Zelený puer ze starých stromů v Bingdao | Bing Dao Tian Sheng Puer – koláč 357 g pochází z legendární čajové oblasti Bingdao 冰岛 v prefektuře Lincang v provincii Yunnan. Vysoko v horské krajině, kde se mlhy zvedají z údolí a staré čajovníky rostou na strmých svazích, vznikají čaje, které jsou mezi milovníky pueru považovány za jedny z nejčistších a nejvznešenějších.
Tento čaj byl vyroben z listů starých stromů kultivaru Bing Dao Da Ye 冰岛大叶, které v této oblasti rostou po generace. Stromy, z nichž pochází sklizeň pro tento koláč, mají stáří přibližně 200–250 let a rostou v nadmořské výšce kolem 2100 metrů. Pomalejší růst v horském prostředí dává listům větší hloubku, jemnost i přirozenou sladkost.
Jedná se o tzv. sheng pu-erh (sheng cha 生茶), tedy „zelený“ puer vyráběný tradičním způsobem. Po sklizni jsou čajové lístky krátce zahřáty v pánvi (sha qing 杀青), svinuty, sušeny na slunci a následně lisovány do klasického koláče bing cha 饼茶. Tento jednoduchý a přirozený proces zachovává charakter čajových listů a zároveň umožňuje čaji pomalu zrát a vyvíjet se v průběhu dalších let.
Čaje z Bingdao jsou známé svou čistotou, elegancí a výraznou přirozenou sladkostí. Nálev bývá svěží a jasný, s jemnými tóny květin, horských bylin a lehkého medu. Typickým znakem je také dlouhá, jemně chladivá dochuť, která se postupně rozvíjí v ústech a zůstává ještě dlouho po napití. Díky kvalitě listů ze starých stromů je tento puer krásný již v mladém věku, zároveň má však velmi dobrý potenciál k dlouhodobému zrání. S postupujícími lety se jeho chuť může dále zakulatit, prohloubit a získat ještě komplexnější charakter.
Tento čaj představuje krásný příklad horského sheng pueru z oblasti Bingdao – místa, které je dnes považováno za jeden z nejvýznamnějších terroirů pro milovníky autentických čajů ze starých stromů.
