Taiwanské - Kultivar - Qing Xin 青心

Taiwanské - Kultivar - Qing Xin 青心

Taiwan je ve světě čaje proslulý především svými oolongy, ale místní černé čaje představují stejně pozoruhodnou a stále více oceňovanou součást tamní čajové kultury. Díky kombinaci horského klimatu, častých mlh, úrodných půd a pečlivě vyšlechtěných kultivarů vznikají čaje s mimořádně čistým a elegantním charakterem. Na rozdíl od robustních černých čajů z Indie nebo některých oblastí Číny bývají taiwanské černé čaje jemnější, sladší a aromatičtější, často s tóny medu, květin, zralého ovoce, koření či karamelu. Od legendárního Hong Yu (TTES #18) z oblasti Sun Moon Lake až po moderní řemeslné produkce z vysokohorských zahrad nabízejí taiwanské černé čaje jedinečné spojení intenzity a elegance, které si získává oblibu mezi milovníky čaje po celém světě.

Taiwanské kultivary pro černé čaje

Taiwanské kultivary pro černé čaje

Taiwan je dnes známý především díky oolongům, ale právě černé čaje patří mezi nejzajímavější části moderní taiwanské produkce. Na rozdíl od mnoha jiných čajových oblastí zde vývoj černého čaje nestál jen na technologii zpracování, ale především na systematickém šlechtění kultivarů a práci s genetickým materiálem. To je jeden z hlavních rozdílů oproti například Fujianu v pevninské Číně. Zatímco Fujian staví především na tradičním zpracování a historických varietách, Taiwan od druhé poloviny 20. století intenzivně pracoval na vytváření nových kultivarů určených přímo pro konkrétní typy čajů.