Tie Guan Yin 铁 观音 (známý také pod názvy Ti Kuan Yin, Železný Buddha a Železná bohyně milosrdenství) je jedním z nejoblíbenějších Oolongů v Číně i v mnoha dalších částech světa. Pochází z okresu Anxi v provincii Fujian. Zlatá koruna Železné bohyně je prvotřídní Tie Guan Yin sklizený v první polovině dubna asi 2 týdny před začátkem hlavní jarní sklizně. Pupeny a čajové lístky jsou v té době stále poměrně malé a tak mnoho kroků při zpracování musí být provedeno ručně bez použití strojů se zvláštním důrazem na kontrolu teploty při pečení. Jedná se o velmi speciální třídu čaje Tie Guan Yin, která se podaří vyrobit pouze jednou za několik let. Více
Tie Guan Yin 铁 观音 (známý také pod názvy Ti Kuan Yin, Železný Buddha a Železná bohyně milosrdenství) je jedním z nejoblíbenějších Oolongů v Číně i v mnoha dalších částech světa. Pochází z okresu Anxi v provincii Fujian.
Qingxiang 清香 v překladu znamená „jemná vůně“ a tento typ Železné bohyně začal být populární v 80. letech. Je méně oxidovaný a méně pražený než Nong Xiang Tie Guan Yin 浓香 铁 观音 (v překladu “plná vůně”), takže se svým charakterem spíše blíží zelenému čaji. Qingxiang TGY je velmi voňavý a osvěžující čaj, chuť je spíše jemná, elegantní, plná květinových a medových tónů. Nálev má čistou žlutě zelenou barvu. Můžete si všimnout, že použité čajové lístky jsou poměrně zeleně a nemají mnoho červených okrajů, které jsou patrné u typu Nongxiang. Na čínském trhu je dominantní typ Qingxiang Tie Guan Yin. Celkově lze říci, že mladí lidé upřednostňují osvěžující jemnější chuť Qingxiang než plnou pečenou chuť Nongxiang. U starších zkušenějších milovníků čaje Tie Guan Yin je to obvykle naopak.
Tie Guan Yin je také název čajového kultivaru z Anxi. Na trhu najdete několik dalších čajů Oolong, které vypadají jako Tie Guan Yin a pocházejí také z Anxi a blízkých oblastí a někdy bývají za Tie Guan Yin zaměňovány. Jsou to např. Huang Jin Gui, Ben Shan, Mao Xie a Jin Xuan. Mají své vlastní specifické vlastnosti a kvality. Sklizeň čaje Tie Guan Yin začíná na konci dubna, kdy už nejsou čajové lístky uplně malé a podle potřeby se sklízí pupen a tři až pět listů. Tie Guan Yin lze sklízet od dubna až do září s dobrými výsledky. Každé časové období dává čajovým lístkům specifické kvalitativní atributy.
Zlatá koruna Železné bohyně je prvotřídní Tie Guan Yin sklizený v první polovině dubna asi 2 týdny před začátkem hlavní jarní sklizně. Pupeny a čajové lístky jsou v té době stále poměrně malé a tak mnoho kroků při zpracování musí být provedeno ručně bez použití strojů se zvláštním důrazem na kontrolu teploty při pečení. Jedná se o velmi speciální třídu čaje Tie Guan Yin, která se podaří vyrobit pouze jednou za několik let.
