Tento odborně vyzrálý shengový koláč ze starých stromů v Bingdao od renomované hongkongské firmy Ying Kee Tea House byl vylisován v roce 2010. Předtím zdrojový materiál (Mao Cha) stárnul 3 roky jen několik kilometrů daleko od místa sklizně. Po vylisování byly koláče převezeny do Hongkongu, kde od té chvíle zrají pod dohledem zkušeného čajového mistra. Stárnutí v Hongkongu se projevilo nejen na rychlosti samotného stárnutí, ale především na chuti stárnutého čaje. Více
Tento odborně vyzrálý shengový koláč ze starých stromů v Bingdao od renomované hongkongské firmy Ying Kee Tea House byl vylisován v roce 2010. Předtím zdrojový materiál (Mao Cha) stárnul 3 roky jen několik kilometrů daleko od místa sklizně. Po vylisování byly koláče převezeny do Hongkongu, kde od té chvíle zrají pod dohledem zkušeného čajového mistra. Stárnutí v Hongkongu se projevilo nejen na rychlosti samotného stárnutí, ale především na chuti stárnutého čaje.
Tento čaj je vyroben výhradně z časné jarní sklizně ve vesnici Bing Dao Lao Zhai (Stará vesnice), což je jedna ze dvou vesnic zvaných „Bing Dao“. Je zde také Bing Dao Xin Zhai (Nová vesnice), která je novější a známější. Stáří čajových stromů v Bing Dao Lao Zhai se pohybuje od 100 do 300 let. Pokud si chcete dopřát čaj Bing Dao z jarní sklizně ze starých stromů, pak je tento koláč vynikající volba. Hongkongské skladování způsobilo, že tento Sheng Cha chutná jako brandy. Je velmi zajímavý v ústech, neboť je zároveň jak jemný, tak i silný. Zkušení znalci shengů již zřejmě tuší o co jde. Čaj má silnou cha qi a výrazný pikantní pocit v ústech, který ve vás zůstane dlouho poté, co vaše čajování skončí. Je tam hořkost a svíravost, ale nikdy není dominantní, pouze zvyšuje komplexnost a zajímavost chuti tohoto čaje. Bezpochyby je to jeden z nejobtížněji popsatelných shengů, které nabízíme.
