Čajové lístky pro tuto Železnou bohyni pocházejí ze zahrady Wu Hua Shan ve vesnici Xianghua v Anxi, okolní vesnice jako je Changkeng na východní straně nebo Longjuan na jižní straně jsou známé jako lokality vzniku čaje Tie Guan Yin. Čajové keře rostou ve výšce nad 900 m nad mořem, oblast je prakticky pořád přikryta mlhou a je velmi bohatá na srážky. Tyto a další vlastnosti definují ideální prostředí pro růst čajů Oolong a speciálně pro Tie Guan Yin. Více
Čaj Tie Guan Yin 铁观音 (také známý jako Ti Kuan Yin, Železný Buddha nebo Železná bohyně milosrdenství) je jedním z nejoblíbenějších čajů oolong v Číně i v mnoha jiných částech světa. Vyrábí se v okrese Anxi v provincii Fujian. Qingxiang v názvu 清香 znamená „jemná vůně“ a tento typ železné bohyně začal být populární v 80. letech 20. století. Je méně oxidovaný a méně pečený než typ Nong Xiang 浓香 (překládáme jako „výrazná vůně“), takže se svým charakterem blíží zelenému čaji. Chuť typu Nonxiang je plnější, výraznější a méně květinová. U tohoto typu je se lístky během zpracování vice protřepávají, což vede k výraznější oxidaci. Výsledkem jsou vice červené okraje listů u typu Nongxiang.
Tradičně patří Tie Guan Yin nebo Železná bohyně mezi částečně oxidované čaje, Oolongy. Ve srovnání s jinými čínskými čaji je zpracování Tie Guan Yin poměrně pracné. Nejkritičtější krok ve zpracování je tzv. tossing (yao qīng 搖青), což můžeme volně přeložit jako přehazování. Tento kritický krok ve zpracování definuje charakter čaje Tie Guan Yin. Naše organická bohyně je velmi voňavá, čaj samotný je však velmi decentní a sladce delikátní.
Čajové lístky pro tuto Železnou bohyni pocházejí ze zahrady Wu Hua Shan ve vesnici Xianghua 祥华 v Anxi, okolní vesnice jako je Changkeng na východní straně nebo Longjuan na jižní straně jsou známé jako lokality vzniku čaje Tie Guan Yin. Čajové keře rostou ve výšce nad 900 m nad mořem, oblast je prakticky pořád přikryta mlhou a je velmi bohatá na srážky. Tyto a další vlastnosti definují ideální prostředí pro růst čajů Oolong a speciálně pro Tie Guan Yin.
