Taiwanský tradiční Alishan Oolong | Tai Wan Ali Shan Gu Zao Wei Wu Long - Varianta: 50 g

Vrátíme-li se v čase do druhé poloviny 20.století do doby, než přišly do popularity málo oxidované taiwanské Oolongy, které v současnosti definují hlavní proud na trhu s čaji z Taiwanu, byly na tomto čajovém ostrově k nalezení pouze čaje výrazně více oxidované, jejichž metody zpracování se nemnoho lišily od těch původních z poloviny 19.století. Nové způsoby pěstování a zpracování taiwanských Oolongů se podepsaly nejen na vzhledu čaje, ale především na chuti a vůni. Srovnáme-li Oolongy zpracované tradičními a současnými postupy, ihned nalezneme několik zásadních rozdílů. Tradiční čaj není tak sladký, jemná medová vůně, tak typická pro současné málo oxidované Oolongy, je slabší a je doplněna až nahražena vůní plnější, komplikovanější, evokující směs ovoce a orientálních koření. Čajové hrudky jsou tmavší a nejsou tak aromatické, o to více překvapí nálev zlatě žluté barvy svou unikátní dominantní vůní a chutí.

Tradiční Oolong demonstruje svou příslušnost ke starým čajům v každém okamžiku svého životního cyklu a pravě takovýto Oolong Vám zde přinášíme. Jeho keříky rostou mimo hlavní plantáž, blíže okolním lesům a skalám, sklízí a zpracovává se výhradně ručně. Tento legendární čaj bychom na Taiwanu hledali v oblasti Ali Shan v okrese Chiayi, přičemž bychom museli vyšplhat do nadmořské výšky 1000-1400m. Tradiční Ali Shan Oolong z Taiwanu nesmí chybět mezi čaji skutečného milovníka ortodoxních taiwanských Oolongů.