Bai Hao v názvu neboli „stříbro“ označuje stříbrné chloupky rostoucí podél pupenů, zatímco Yin Zhen, „jehla“, popisuje vzhled tlustých, rovných pupenů se špičkami jemnými a ostrými jako jehly. Při louhování teplo vody probouzí a umocňuje lahodnou vůni tohoto čaje a výsledkem je čistý nálev žluté svěží barvy. Chuťově je čaj Stříbrné jehly z Fudingu velmi jemný. Má svěží vůni a jemnou chuť se sladkou přetrvávající koncovkou. Typicky je lehký, sladký a ovocný, charakterem připomíná smetanový oves nebo čerstvou rýži. Více
Čaj Stříbrné jehly (čínský název Bai Hao Yin Zhen 白毫银针) je slavný čínský bílý čaj vyráběný v provincii Fujian. Ve Fujianu jsou dvě místa, kde se tento čaj vyrábí, Fuding a Zhenghe. Fuding 福鼎市 se nachází na severovýchodě Fujianu u moře a Zhenghe 政和 se nachází v severozápadní horské oblasti Fujianu. Předpokládá se, že Fuding je starší čajová oblast (od konce 17. století), zatímco Zhenghe začalo produkovat čaj asi o století později. Čajový kultivar používaný ve Fudingu je Fuding Da Bai 福鼎大白. (Da Bai znamená velký bílý), výrobci v Zhenghe používají Zhenghe Dabai 政和大白. Fyzický rozdíl mezi těmito dvěma kultivary Dabai je v tom, že list Fuding je o něco větší a širší než list Zhenghe, navíc Zhenghe Dabai má o něco delší stopku. Listy Zhenghe mají tmavě zelenou barvu, zatímco Fuding je spíše světle zeleno-žlutý. Je to proto, že v Zhenghe nechávají po sklizni déle vadnout listy, což má za následek tmavší, více oxidovaný čaj.
Chuťově je čaj Stříbrné jehly z Fudingu velmi jemný. Má svěží vůni a jemnou chuť se sladkou přetrvávající koncovkou. Typicky je lehký, sladký a ovocný, charakterem připomíná smetanový oves nebo čerstvou rýži.
Bai Hao v názvu neboli „stříbro“ označuje stříbrné chloupky rostoucí podél pupenů, zatímco Yin Zhen, „jehla“, popisuje vzhled tlustých, rovných pupenů se špičkami jemnými a ostrými jako jehly. Při louhování teplo vody probouzí a umocňuje lahodnou vůni tohoto čaje a výsledkem je čistý nálev žluté svěží barvy.
Čajová zahrada Nanguang se nachází západně od hory Taimu v nadmořské výšce mezi 600 a 900 metry a je z 80 % pokryta přírodními lesy. Počasí je zde teplé a vlhké s vydatnými srážkami a samotnou čajovou plantáž vždy obklopuje řídká mlha, díky čemuž mají čajové keře ideální podmínky pro akumulaci široké škály minerálů a dalších organických živin.
Čaj Fuding Silver Needle se vyrábí z jednoho pupenu utrženého brzy na jaře. K výrobě jednoho kilogramu stříbrných jehel je potřeba obrovské množství materiálu. Náklady na sběr samotný tedy hrají velkou roli v celkové ceně tohoto čaje. Po sklizni je čaj umístěn na bambusové ploše, aby vyschnul a to buď venku, nebo uvnitř dle aktuálních klimatických podmínek. Proces zavadnutí trvá poměrně dlouho, dokud nezůstane v čaji asi 10-15% zbytkové vody. Během zavadání dojde k mírné přirozené oxidaci, protože buněčná membrána čaje je poškozena nedostatkem vody. Chemické látky se tak dostávají z buněčné membrány a reagují s vzdušným kyslíkem. Následuje finální sušení tradičním způsobem nad dřevěným uhlím, po kterém je obsah zbytkové vody v čaji méně než 6 %.
Bílý čaj je jedním z nejméně zpracovaných čajů obecně a je obzvláště bohatý na antioxidanty.
Forma | sypaný čaj |
---|---|
Země původu | Čína |
Provincie | Fujian |
Lokalita | Ningde, Fuding 福鼎市 |
Zahrada | Nanguang Tea Garden |
Kultivar | Fuding Da Bai 福鼎大白 |
Místní jméno | Fuding Bai Hao Yin Zhen 福鼎白毫银针 |
Nadmořská výška | 600-900 m |
Související produkty6
![2017 Stříbrné jehly ze starých stromů v Yunnanu | Yun Nan Lao Shu Bai Hao Yin Zhen](https://goodtea.s27.cdn-upgates.com/_cache/7/1/71a33ad498af5c951a231e3ed6e6a206-4693.jpg)
![2017 Stříbrné jehly ze starých stromů v Yunnanu | Yun Nan Lao Shu Bai Hao Yin Zhen](https://goodtea.s27.cdn-upgates.com/_cache/3/d/3d20c24e72f938689bbec4db5379bcbe-4694.jpg)
2017 Stříbrné jehly ze starých stromů v Yunnanu | Yun Nan Lao Shu Bai Hao Yin Zhen
![2019 Bílá pivoňka ze starých stromů v Yunnanu | Bai Mu Dan Lao Bai Cha](https://goodtea.s27.cdn-upgates.com/_cache/8/4/84d7a89eb0aa60dda324fac8a5eeb82f-4850.jpg)
![2019 Bílá pivoňka ze starých stromů v Yunnanu | Bai Mu Dan Lao Bai Cha](https://goodtea.s27.cdn-upgates.com/_cache/f/4/f43e5b810bb0dde5083ee88a761a9240-4851.jpg)
2019 Bílá pivoňka ze starých stromů v Yunnanu | Bai Mu Dan Lao Bai Cha
![2015 Bílý narcis | Shui Xian Bai](https://goodtea.s27.cdn-upgates.com/_cache/e/2/e29aebf1d874f7d3114775d08d6a67b6-3531.jpg)
![2015 Bílý narcis | Shui Xian Bai](https://goodtea.s27.cdn-upgates.com/_cache/b/9/b921554b8004a0b22dba3f59ad07eb07-3532.jpg)
2015 Bílý narcis | Shui Xian Bai
![2015 Bílý čaj Hongxue z Fudingu lisovaný do kuliček | Fuding Hongxue Da Bai Tuo Cha](https://goodtea.s27.cdn-upgates.com/_cache/d/b/dbd677164d275432268b32dbe927cf7a-2656.jpg)
![2015 Bílý čaj Hongxue z Fudingu lisovaný do kuliček | Fuding Hongxue Da Bai Tuo Cha](https://goodtea.s27.cdn-upgates.com/_cache/a/3/a35d73ff2262c316e6ef580e3749fc97-2658.jpg)
2015 Bílý čaj Hongxue z Fudingu lisovaný do kuliček | Fuding Hongxue Da Bai Tuo Cha
![2015 Bílý čaj z Fudingu lisovaný do kuliček | Fuding Hongxue Da Bai Tuo Cha](https://goodtea.s27.cdn-upgates.com/_cache/e/3/e313a84ece7b699124699a392936e0ce-2506.jpg)
![2015 Bílý čaj z Fudingu lisovaný do kuliček | Fuding Hongxue Da Bai Tuo Cha](https://goodtea.s27.cdn-upgates.com/_cache/b/6/b66c86eb0d00a9b104d07fa77f466b50-2507.jpg)
2015 Bílý čaj z Fudingu lisovaný do kuliček | Fuding Hongxue Da Bai Tuo Cha
![2024 Stříbrné jehly ze starých stromů v Yunnanu | Yun Nan Lao Shu Bai Hao Yin Zhen](https://goodtea.s27.cdn-upgates.com/_cache/7/1/71a33ad498af5c951a231e3ed6e6a206-4693.jpg)
![2024 Stříbrné jehly ze starých stromů v Yunnanu | Yun Nan Lao Shu Bai Hao Yin Zhen](https://goodtea.s27.cdn-upgates.com/_cache/3/d/3d20c24e72f938689bbec4db5379bcbe-4694.jpg)
2024 Stříbrné jehly ze starých stromů v Yunnanu | Yun Nan Lao Shu Bai Hao Yin Zhen
Alternativní produkty1
![Stříbrné jehly z Doke | Bihar Silver Needle](https://goodtea.s27.cdn-upgates.com/_cache/a/2/a2500401f42ceac203a9912633ef21b3-2709.jpg)
![Stříbrné jehly z Doke | Bihar Silver Needle](https://goodtea.s27.cdn-upgates.com/_cache/3/e/3e476370135fa15ae1986286c891c6b2-2710.jpg)