Mléčný oolong Jin Xuan 金萱 je čaj vyráběný z kultivaru, který byl původně vyšlechtěn na Taiwanu pod názvem TTES #12 a později se rozšířil i do pevninské Číny, především do jižních oblastí provincie Fujian. Kultivar Jin Xuan je ceněn pro svou přirozeně jemnou a hladkou chuť, zvýšenou sladkost a charakteristickou krémovou texturu nálevu, která může připomínat mléko nebo máslo, aniž by bylo nutné používat jakékoli aromatizace. Více
Mléčný oolong Jin Xuan 金萱 je čaj vyráběný z kultivaru, který byl původně vyšlechtěn na Taiwanu pod názvem TTES #12 a později se rozšířil i do pevninské Číny, především do jižních oblastí provincie Fujian. Kultivar Jin Xuan je ceněn pro svou přirozeně jemnou a hladkou chuť, zvýšenou sladkost a charakteristickou krémovou texturu nálevu, která může připomínat mléko nebo máslo, aniž by bylo nutné používat jakékoli aromatizace. Tyto vlastnosti vznikají přirozeně díky složení čajových listů, zejména vyššímu obsahu aminokyselin a aromatických látek, které se během lehké až střední oxidace rozvíjejí do měkkého a kulatého chuťového projevu. Listy se obvykle zpracovávají tradičním způsobem do lehce rolovaných kuliček, které se při louhování postupně rozvíjejí a uvolňují jemné, svěží i krémové tóny.
Tento konkrétní Jin Xuan pochází z oblasti Zhangzhou 漳州 v jižní části provincie Fujian, která patří mezi historicky významné regiony produkce oolongů. Místní subtropické klima s vysokou vlhkostí, častými mlhami a rozptýleným slunečním světlem vytváří ideální podmínky pro pomalý růst čajovníků a rozvoj jemných aromat. Půdy bohaté na minerály a zvlněný terén přispívají k čistému a svěžímu charakteru místních čajů. Oolongy ze Zhangzhou jsou obecně známé svou lehčí oxidací, květinovým aroma a měkkým tělem, které se liší od robustnějších a praženějších oolongů ze severních částí Fujianu, například z oblasti Wuyi 武夷山.
V chuti se tento Jin Xuan projevuje jemnou sladkostí, hladkou strukturou a přirozenou krémovostí, která se postupně rozvíjí během více nálevů. První nálevy bývají měkké a lehce máslové, zatímco pozdější přecházejí do svěžejších, květinových tónů s čistou dochutí. Barva nálevu je světle zlatá až jemně jantarová a celkový projev působí vyváženě, bez hořkosti či svíravosti.
