Gruzínský divoký černý čaj Ghmerti představuje poměrně vzácný čaj pocházející z divoce rostoucích čajovníků ukrytých v lesích západní Gruzie. Na rozdíl od běžných plantážních čajů rostou tyto čajovníky po dlouhá desetiletí bez intenzivního zásahu člověka, přirozeně obklopené lesním porostem, který jim poskytuje střídání slunce a stínu i mimořádně bohatou lesní půdu. Výsledkem je čaj s jedinečným charakterem, který odráží sílu přírody i zapomenutou historii gruzínského čajového pěstování. Více
Gruzínský divoký černý čaj Ghmerti představuje poměrně vzácný čaj pocházející z divoce rostoucích čajovníků ukrytých v lesích západní Gruzie. Na rozdíl od běžných plantážních čajů rostou tyto čajovníky po dlouhá desetiletí bez intenzivního zásahu člověka, přirozeně obklopené lesním porostem, který jim poskytuje střídání slunce a stínu i mimořádně bohatou lesní půdu. Výsledkem je čaj s jedinečným charakterem, který odráží sílu přírody i zapomenutou historii gruzínského čajového pěstování.
Podle místní tradice byly první čajovníky na tomto místě vysazeny již v 19. století lidmi gruzínského prince Mihy Eristaviho, jednoho z průkopníků pěstování čaje v Gruzii. Když byla zahrada později opuštěna, čajovníky postupně zmizely mezi okolními stromy a po mnoho desetiletí rostly bez sklizně. Díky hlubokému kořenovému systému, přirozenému zastínění a bohaté lesní půdě získaly mimořádnou vitalitu a vytvořily velké, silné listy s neobvykle komplexním aromatickým profilem.
Čaj je vyráběn tradiční řemeslnou metodou z velkých ručně sbíraných listů. Díky pomalému růstu v přirozeném lesním prostředí nevykazuje téměř žádnou nepříjemnou hořkost ani výraznou svíravost. Naopak nabízí mimořádně hladký, vyvážený a harmonický nálev, který se krásně rozvíjí během několika po sobě jdoucích nálevů. Právě schopnost poskytovat dlouhou sérii kvalitních nálevů patří mezi jeho nejcharakterističtější vlastnosti.
Nálev má čistou jantarovou až měděnou barvu a bohaté aroma připomínající lesní med, kaštany, vlašské ořechy, lesní bobulové ovoce, sušené ovoce, javorový sirup a jemné dřevité tóny. Chuť je plná, přesto velmi jemná a hedvábná, s přirozenou sladkostí a dlouhým čistým dozvukem. S každým dalším nálevem se postupně objevují další vrstvy medových, ovocných a oříškových tónů.
Ve srovnání s klasickými gruzínskými nebo cejlonskými černými čaji působí Ghmerti kulatěji, klidněji a přirozeněji. Jeho charakter připomíná spíše ručně vyráběné horské čaje než průmyslovou produkci a díky velkým listům a pomalému růstu nabízí mimořádnou aromatickou hloubku i čistotu projevu.
Název Ghmerti pochází z gruzínské mytologie, kde označuje nejvyšší božstvo, stvořitele světa a vládce nebes. Stejně jako samotný název působí i tento čaj klidně, důstojně a nadčasově – jako připomínka dávné historie gruzínského čajového řemesla.
Chuťový profil: Lesní med, kaštany, vlašské ořechy, lesní bobule, sušené ovoce, javorový sirup, jemné dřevité tóny a dlouhý hladký dozvuk.
Příprava metodou Gong Fu Cha 功夫茶: Pro tradiční přípravu doporučujeme použít přibližně 8 g čaje na 150 ml vody o teplotě 95–100 °C. První nálev louhujte kolem 20 sekund, další nálevy postupně prodlužujte. Díky velkým listům čaj obvykle poskytne přibližně 6–8 plnohodnotných nálevů, během nichž se aroma rozvíjí od medově ovocných tónů směrem k hlubším oříškovým, dřevitým a sladovým nuancím.
Západní příprava: Doporučujeme použít přibližně 4–5 g čaje na 250 ml vody o teplotě 95–100 °C. Louhujte 3–4 minuty. Čaj je vhodný pro více nálevů, které si zachovávají čistotu, sladkost i příjemně hladký charakter.
