Dračí studna z Tian Mu Shan – Ming Qian Tian Mu Shan Long Jing 明前天目山龙井 představuje prémiovou velmi ranou jarní sklizeň tradičního zeleného čaje typu Long Jing 龍井茶 z vysokohorské oblasti Tian Mu Shan 天目山 v regionu Lin’an nedaleko Hangzhou v provincii Zhejiang. Tento čaj pochází z organické horské zahrady v nadmořské výšce kolem 800 metrů, kde chladnější klima, časté mlhy a pomalý růst čajovníků vytvářejí mimořádně jemný, elegantní a koncentrovaný chuťový profil. Více
Dračí studna z Tian Mu Shan – Ming Qian Tian Mu Shan Long Jing 明前天目山龙井 představuje prémiovou velmi ranou jarní sklizeň tradičního zeleného čaje typu Long Jing 龍井茶 z vysokohorské oblasti Tian Mu Shan 天目山 v regionu Lin’an nedaleko Hangzhou v provincii Zhejiang. Tento čaj pochází z organické horské zahrady v nadmořské výšce kolem 800 metrů, kde chladnější klima, časté mlhy a pomalý růst čajovníků vytvářejí mimořádně jemný, elegantní a koncentrovaný chuťový profil.
Čajovníky byly vysazeny v 90. letech ze semen tradiční odrůdy Jiu Keng Qun Ti Zhong 鸠坑群体种, což je starší semenný typ čajovníku s vyšší genetickou variabilitou než moderní klonální kultivary typu Long Jing 43. Díky tomu působí nálev živěji, přirozeněji a komplexněji, s jemnější strukturou a hlubší aromatikou.
Oblast Tian Mu Shan 天目山, doslova „Hory nebeských očí“, patří mezi historicky významné čajové oblasti provincie Zhejiang. Zalesněné horské pásmo s bohatou biodiverzitou, bambusovými lesy a neustálými mlhami vytváří ideální podmínky pro pomalý růst jarních pupenů. Právě pomalejší vývoj lístků v chladnějším horském prostředí vede k vyšší koncentraci aromatických látek, aminokyselin a jemnější sladkosti.
Tento Long Jing byl zpracován tradičním ručním pražením v pánvi, které je pro Dračí studnu charakteristické. Výsledkem je plochý, elegantně tvarovaný list s jasně zelenou barvou a mimořádně čistým aroma připomínajícím orchideje, čerstvé jarní výhonky, sladké obilí a jemně pečené fazole či kaštany. Nálev je hedvábně jemný, sladký a komplexní, s minimální svíravostí a velmi dlouhým dozvukem.
Označení Ming Qian 明前, doslova „před Qing Ming“, odkazuje na nejranější období sklizně před svátkem Qing Ming 清明, který obvykle připadá na 4.–5. dubna. V tradičním čínském čajovém světě jde o jednu z nejceněnějších sklizní roku. Čaj je vyráběn pouze z prvních jarních pupenů a nejmladších lístků, které rostou velmi pomalu během chladného začátku jara.
Právě pomalý růst a velmi krátké období sklizně dávají čajům Ming Qian jejich typickou jemnost, vysokou aromatickou komplexitu a mimořádnou eleganci. Ve srovnání s pozdějšími sklizněmi bývají subtilnější, sladší, méně travnaté a často také výrazně dražší, protože výnosy jsou velmi omezené a sklizeň probíhá pouze několik dnů v roce.
Ming Qian Long Jing je mezi milovníky čínských zelených čajů považován za symbol nejvyšší jarní kvality. Nenabízí agresivní intenzitu, ale spíše čistotu, jemnost, energii a hloubku, které se postupně rozvíjejí v každém dalším nálevu.
Chuťový profil: Orchideje, sladké obilí, čerstvé jarní výhonky, jemně pečené kaštany, hedvábná sladkost, lehká mineralita a dlouhý elegantní dozvuk.
Západní příprava: Doporučujeme použít přibližně 4–5 g čaje na 200 ml vody o teplotě 75–80 °C. Louhujte přibližně 1–2 minuty. Čaj je vhodný pro více nálevů.
Příprava metodou Gong Fu Cha 功夫茶: Pro tradiční přípravu doporučujeme použít přibližně 8 g čaje na 150 ml vody o teplotě 75–80 °C. První nálev louhujte kolem 20 sekund, další nálevy postupně prodlužujte. Čaj obvykle poskytne přibližně 5–6 plnohodnotných nálevů, během nichž se aroma rozvíjí od svěžích květinových a vegetálních tónů směrem k hlubší sladkosti a jemně pečenému charakteru.
