Dračí studna Gu Yu z Tian Mu Shan | Gu Yu Tian Mu Shan Long Jing - Varianta: 1 kg

Dračí studna z Tian Mu Shan – Gu Yu Tian Mu Shan Long Jing 谷雨天目山龙井 představuje tradiční zelený čaj typu Long Jing 龍井茶 z vysokohorské oblasti Tian Mu Shan 天目山 v regionu Lin’an nedaleko Hangzhou v provincii Zhejiang. Na rozdíl od mnoha průmyslově vyráběných Long Jingů pochází tento čaj z organické horské zahrady v nadmořské výšce kolem 800 metrů, kde chladnější klima, mlhy a pomalejší růst čajovníků vytvářejí čaj s hlubším, sladším a výrazně vrstevnatějším charakterem.

Čajovníky byly vysazeny v 90. letech ze semen tradiční odrůdy Jiu Keng Qun Ti Zhong 鸠坑群体种, což je starší semenný typ čajovníku s bohatší genetickou variabilitou než moderní klonální kultivary typu Long Jing 43. Díky tomu působí nálev živějším a přirozenějším dojmem, s větší aromatickou hloubkou a jemnější strukturou chuti.

Oblast Tian Mu Shan 天目山, doslova „Hory nebeských očí“, patří mezi nejstarší čajové oblasti provincie Zhejiang. Jde o zalesněné horské pásmo s bohatou biodiverzitou, starými lesy, bambusovými háji a častými mlhami, které vytvářejí ideální podmínky pro pomalý růst čajových lístků. Právě horské podmínky dávají zdejším zeleným čajům jemnější hořkost, výraznější sladkost a čistší, minerální charakter.

Tento Long Jing byl zpracován tradičním ručním pražením v pánvi, které je pro Dračí studnu typické. Výsledkem je plochý list s elegantní zelenou barvou a vůní připomínající pečené kaštany, sladké obilí, orchideje a jarní vegetaci. Nálev je hladký, plný a intenzivně nasládlý, bez agresivní svíravosti, kterou často mívají levnější zelené čaje.

Označení Gu Yu 谷雨 odkazuje na období sklizně během solárního termínu „Obilné deště“, který přichází krátce po Qing Ming 清明. V tradičním čínském kalendáři jde o druhé významné jarní období sklizně čaje a v západním kalendáři obvykle připadá přibližně na období 20. dubna až 5. května. Zatímco extrémně rané čaje Ming Qian 明前 bývají velmi jemné, subtilní a často velmi drahé, čaje sklízené během Gu Yu mají obvykle plnější tělo, výraznější aroma a vyváženější charakter. Díky vyšším teplotám a většímu množství slunečního světla získávají lístky intenzivnější chuť při zachování stále velmi vysoké kvality jarní sklizně.

Gu Yu Long Jing bývá mezi milovníky čaje ceněn právě pro svůj ideální poměr mezi jemností časné sklizně a plností pozdějších jarních čajů. Nabízí výraznější aromatický profil než Ming Qian čaje, ale stále si zachovává svěžest, eleganci a energii raného jara.

Chuťový profil:
Pečené kaštany, sladké obilí, orchideje, čerstvá jarní vegetace, jemná mineralita, kulatá sladkost a dlouhý hebký dozvuk.

Západní příprava:
Doporučujeme použít přibližně 4–5 g čaje na 200 ml vody o teplotě 75–85 °C. Louhujte přibližně 1–2 minuty. Čaj je vhodný pro více nálevů.

Příprava metodou Gong Fu Cha 功夫茶:
Pro tradiční přípravu doporučujeme použít přibližně 8 g čaje na 150 ml vody o teplotě 75–85 °C. První nálev louhujte kolem 20 sekund, další nálevy postupně prodlužujte. Čaj obvykle poskytne přibližně 5–6 plnohodnotných nálevů, během nichž se postupně rozvíjí od svěžích květinových a vegetálních tónů k hlubší sladkosti a jemně pečenému charakteru.