Tato degustační sada je ideální pro studium čaje, porovnávání různých sklizní nebo pro všechny, kteří chtějí objevovat nuance čajových lístků podobně jako profesionální čajoví sommeliéři. Více
Degustační sada se skleněným hrnkem je jednoduchý a praktický nástroj určený pro ochutnávání a porovnávání čajů. Transparentní sklo umožňuje sledovat barvu nálevu i postupné rozvíjení čajových lístků během louhování, což je důležitá součást profesionální degustace.
Sada se skládá ze dvou částí – skleněného hrnku a misky. Čaj se nejprve louhuje v horní nádobě a poté se přelije do misky, zatímco lístky zůstávají zachyceny uvnitř. Tento způsob přípravy umožňuje přesně posoudit aroma, barvu i chuť nálevu. Širší tvar degustační misky pomáhá nálevu rychleji vychladnout na teplotu vhodnou k ochutnání. Víčko zároveň zachycuje vůni čaje, kterou lze při degustaci vnímat ještě před samotným napitím.
Skleněný materiál je zcela neutrální a neovlivňuje chuť čaje, takže je sada vhodná pro degustaci různých druhů – od zelených a bílých čajů přes oolongy až po černé čaje nebo pu-erh. Tato degustační sada je ideální pro studium čaje, porovnávání různých sklizní nebo pro všechny, kteří chtějí objevovat nuance čajových lístků podobně jako profesionální čajoví sommeliéři.
Cupping je standardizovaná metoda degustace čaje (a také kávy), která slouží k objektivnímu hodnocení kvality, aroma, chuti a charakteru nálevu. Používají ji profesionální čajoví degustátoři, nákupčí čaje i výrobci při posuzování jednotlivých sklizní, šarží nebo vzorků z různých zahrad.
Princip cuppingu je jednoduchý: čaj se připravuje vždy stejným způsobem, aby bylo možné jednotlivé čaje spravedlivě porovnávat. Obvykle se používá přesně odměřené množství lístků a voda o stejné teplotě. Čaj se louhuje v degustační nádobě, která umožňuje po určité době nálev oddělit od lístků.
Součástí hodnocení je několik kroků. Nejprve se posuzuje vzhled suchých lístků, poté vůně zahřátých lístků po zalití vodou. Následuje hodnocení barvy nálevu, jeho aroma, chuti, textury v ústech a také doznívání (aftertaste). Degustátor často nálev hlasitě nasaje do úst, aby se čaj rozprostřel po celém patře a jeho aroma se lépe uvolnilo.
Cupping je důležitý především proto, že umožňuje porovnávat čaje za stejných podmínek. Díky tomu lze odhalit jemné rozdíly mezi jednotlivými sklizněmi, terroirem nebo způsobem zpracování. Právě touto metodou vybírají obchodníci ty nejlepší šarže čaje ještě předtím, než se dostanou k zákazníkům.
U čajových degustací se proto často používají speciální degustační sady, které obsahují nádobu na louhování a misku, do níž se nálev po určité době přelije. Tento způsob přípravy umožňuje rychlé ochlazení nálevu a přesné posouzení jeho vůně a chuti.
