Crush, tear and curl (CTC) je metoda zpracování černého čaje, při které listy procházejí řadou válcových válečků se stovkami ostrých zubů, které drtí, trhají a krouhají čaj do malých, tvrdých pelet. Čaj má velmi silné tělo, ale přesto si zachovává svou komplexnost v chuti. Mezi svíravostí a sladkostí je dobrá rovnováha. Více
Crush, tear and curl (CTC) je metoda zpracování černého čaje, při které listy procházejí řadou válcových válečků se stovkami ostrých zubů, které drtí, trhají a krouhají čaj do malých, tvrdých pelet. Čaj má velmi silné tělo, ale přesto si zachovává svou komplexnost v chuti. Mezi svíravostí a sladkostí je dobrá rovnováha.
Při zpracování tohoto černého čaje Yunnan CTC byla zvláštní pozornost věnována vadnutí čajových lístků, aby se ve finálním produktu maximalizovalo množství polyfenolů, katechinů a theaflavinu. Výzkum ukázal, že oxidace polyfenolů klesala s dobou vadnutí, aktivita PPO a POD zavadajících lístků vykazovala významnou korelaci s obsahem vody; Snížil se obsah polyfenolů a katechinů v důsledku oxidace při rolování a řezání, snížilo se také množství aminokyselin.
hvězda 1hvězda 2hvězda 3hvězda 4hvězda 5Počet hvězdiček je 3 z 5
KladyNení špatný jako rychlý čaj na masala čaj (yogi) nebo s mlékem apod. Samostatně se samozřejmě dá také pít, ale za mě pak ničím specifickým nevyniká. I ...více
KladyNení špatný jako rychlý čaj na masala čaj (yogi) nebo s mlékem apod. Samostatně se samozřejmě dá také pít, ale za mě pak ničím specifickým nevyniká. Inu CTC.
ZáporyJe nesmysl CTC vytýkat, že má chuť jako CTC, takže nic.
ZáporyJe nesmysl CTC vytýkat, že má chuť jako CTC, takže nic.
hvězda 1hvězda 2hvězda 3hvězda 4hvězda 5Počet hvězdiček je 5 z 5
KladyBěžně děláme Masalu a další blendy z Assamu, který má asi výraznější chuť, ale tohle CTC z Yunnanu je v chuti určitě komplexnější a zajímavější. Taky ...více
KladyBěžně děláme Masalu a další blendy z Assamu, který má asi výraznější chuť, ale tohle CTC z Yunnanu je v chuti určitě komplexnější a zajímavější. Taky má samo o sobě trochu krémový charakter, což je velké plus.
