Bílá pivoňka z Fudingu | Bai Mu Dan - Varianta: Vzorek 15 g

Naše Bílá pivoňka (Bai Mu Dan) je první sklizní ve své třídě a má velmi jemnou a ovocnou chuť s bohatou květinovou vůní. Velmi oblíbený a cenově dostupný každodenní bílý čaj vyrobený z pupenů a listů kultivaru Fuding Da Bai.

Pupeny používané pro Bai Mu Dan jsou obvykle vyzrálejší než ty, které se používají pro Bai Hao Yin Zhen (Stříbrné jehly). Tento čaj byl poprvé vyroben v roce 1922 v Jian Yang ve Fujianu, který se nachází v o dost vyšší nadmořské výšce než sousední Fuding. Ideální styl sklizně pro Bai Mu Dan je ten, kdy je list jen tak dlouhý jako pupen. Pak je čaj sladký a plný chuti. Samozřejmě záleží na způsiobu zpracování.

Čaj Bai Mu Dan neboli Bílá pivoňka je pojmenován podle tvaru svých listů. Jeho jeden pupen a dva listyí je ponechán v jeho přirozeném tvaru bez rolování lístků obvykle zapojeného do výroby zeleného čaje. Stejně jako ostatní bílé čaje podléhá Bai Mu Dan pomalému sušení, které může trvat až třicet hodin. Na rozdíl od Stříbrných jehel se surové listy Bílé pivoňky kupí a suší v malých hromádkách. Zavadlé listy jsou pečené za sucha při nízké teplotě, někdy s dřevěným uhlím, i když častěji za použití elektřiny. Dobrý Bai Mu Dan nabídne řadu dobrých nálevů svěže meruňkové barvy s bohatou chutí, která je znatelně ovocnější než u čaje Stříbrné jehly.