Wen Shan Bao Zhong (文山包種茶) je proslulý lehce oxidovaný oolong světlého, „zeleného“ charakteru, oblíbený jak na Taiwanu, tak na Západě. Oxidace je velmi nízká (cca 10–15 %), a proto bývá někdy mylně označován za zelený čaj. Díky jemné chuti a dlouhému, nezkroucenému tvaru listů může skutečně zelený čaj připomínat. Přesto však určitou oxidací prochází – a právě ta jej řadí mezi pravé oolongy. Více
Wen Shan Bao Zhong (文山包種茶) je proslulý lehce oxidovaný oolong světlého, „zeleného“ charakteru, oblíbený jak na Taiwanu, tak na Západě. Oxidace je velmi nízká (cca 10–15 %), a proto bývá někdy mylně označován za zelený čaj. Díky jemné chuti a dlouhému, nezkroucenému tvaru listů může skutečně zelený čaj připomínat. Přesto však určitou oxidací prochází – a právě ta jej řadí mezi pravé oolongy.
Čaj nese jméno podle oblasti Wenshan, která se nachází v severní části Taiwanu (dnes součást New Taipei City). Místní terroir je považován za jeden z nejlepších pro produkci Baozhongu a dává vzniknout čajům mimořádně jemným, aromatickým a harmonickým. Samotný název „Bao Zhong“ znamená v překladu „balený druh“ a odkazuje na historickou praxi balení zpracovaných listů do papíru během výroby. Moderní technologie tuto metodu již nahradily, název však zůstal zachován. V angličtině se můžete setkat také s označením pouchong.
Tento konkrétní Wen Shan Bao Zhong je vyroben z kultivaru Qing Xin (青心, „Zelené srdce“), jednoho z nejuznávanějších taiwanských kultivarů pro výrobu světlých oolongů. Čajová zahrada se nachází v nadmořské výšce 300–400 m n. m. a celý proces zpracování probíhá ručně, aby byla zachována přirozená délka a křehkost listů.
Sběr proběhl v dubnu 2024. Suché listy jsou velmi dlouhé, tmavě zelené s lehkým namodralým nádechem – právě odtud pochází označení oolongů jako „modrých čajů“. Vůně suchého listu je jemně květinová s náznakem melounu. Nálev má světle zelenou barvu a lehké, čisté květinové aroma. Chuť připomíná luční květy s ovocnými podtóny, objevují se i lehce dřevité a svěže zelené (brassica) nuance, vyvážené příjemnou sladkostí.
Čaj je mimořádně hladký, jemný a vyvážený – spojuje svěžest a lehkost zeleného čaje s krémovitostí a měkkostí klasických taiwanských oolongů.
