2020 Ishizuchi Kurocha - japonský fermentovaný čaj z prefektury Ehime - Varianta: 25 g
![2020 Ishizuchi Kurocha - japonský fermentovaný čaj z prefektury Ehime - Varianta: 25 g 2020 Ishizuchi Kurocha - japonský fermentovaný čaj z prefektury Ehime - Varianta: 25 g](https://goodtea.s27.cdn-upgates.com/_cache/2/a/2a5b9f8eb4d45d4b7be69af83c031552-goodteaeu-ishizuchi-kurocha-3136.jpg)
![2020 Ishizuchi Kurocha - japonský fermentovaný čaj z prefektury Ehime - Varianta: 25 g 2020 Ishizuchi Kurocha - japonský fermentovaný čaj z prefektury Ehime - Varianta: 25 g](https://goodtea.s27.cdn-upgates.com/_cache/0/0/00da940357458a3b59be9bb28cfa7dfb-goodteaeu-ishizuchi-kurocha-3162.jpg)
![2020 Ishizuchi Kurocha - japonský fermentovaný čaj z prefektury Ehime - Varianta: 25 g 2020 Ishizuchi Kurocha - japonský fermentovaný čaj z prefektury Ehime - Varianta: 25 g](https://goodtea.s27.cdn-upgates.com/_cache/4/b/4b7092e34c07708d81aa9e812f43db39-goodteaeu-ishizuchi-kurocha-3167.jpg)
![2020 Ishizuchi Kurocha - japonský fermentovaný čaj z prefektury Ehime - Varianta: 25 g 2020 Ishizuchi Kurocha - japonský fermentovaný čaj z prefektury Ehime - Varianta: 25 g](https://goodtea.s27.cdn-upgates.com/_cache/c/c/ccd6e1eab80c835a18e45d269063cb69-mount-ishizuchi.jpg)
Ishizuchi kurocha 石鎚黒茶, což znamená „černý čaj z Ishizuchi“, je extrémně vzácný čaj. Vyrábí se v Japonsku po staletí, ale jeho přesný původ je neznámý. Legendy vždy mluví o mnichu Kōbō Daishi a jeho odkazu. Produkce čaje probíhá pouze v prefektuře Ehime mezi městem Saijō a odlehlými horskými pásmy na severozápadě hory Ishizuchi, jedné z Nihon Nana Reizan (Sedm svatých hor). Více
Ishizuchi kurocha 石鎚黒茶, což znamená „černý čaj z Ishizuchi“, je extrémně vzácný čaj. Vyrábí se v Japonsku po staletí, ale jeho přesný původ je neznámý. Legendy vždy mluví o mnichu Kōbō Daishi a jeho odkazu. Produkce čaje probíhá pouze v prefektuře Ehime mezi městem Saijō a odlehlými horskými pásmy na severozápadě hory Ishizuchi, jedné z Nihon Nana Reizan (Sedm svatých hor).
Čajové lístky se sklízí v červenci, kdy farmáři stoupají na horské svahy až do nadmořské výšky 600 metrů, aby listí sbírali řezáním celých větví. Dvoustupňový proces fermentace probíhá podobným způsobem jako u čaje Goishicha, ale s určitými rozdíly. Například větve a listy se před napařováním důkladně omyjí a mnohokrát opláchnou čistou pramenitou vodou. Proces napařování trvá déle, asi 90 minut. Po oddělení listů od větví a umístění na čisté látky jsou tyto navršeny do dřevěných krabic, uskladněny a ponechány 5-10 dní odpočívat ve starých skladech umístěných hluboko v srdci hory. K výrobě tohoto čaje bez zavlečení škodlivých bakterií je nezbytná velmi zvláštní kombinace klimatu a nadmořské výšky na hoře Ishizuchi. Během této první fermentace listy získávají žlutou barvu a bílý povlak plísně. Ušlechtilé plísně jsou rovnoměrně rozprostřeny ručním třením. Druhá fáze anaerobní fermentace se provádí stejným způsobem jako u čaje Goishicha a to ve velkých sudech, kde listy těsně napěchované odpočívají po dobu dvou týdnů. Na závěr se listy po vyjmutí ze sudů rozloží na prkna a pravidelně se prohazují pro zajištění rovnoměrného vyšušení na slunci. Lokálně se čaj Ishizuchi Kurocha někdy nazývá Tengu Kurocha a je ceněn hlavně pro své zdravotní kvality, které zde ale nemůžeme uvádět díky restrikcím Evropské unie.
Tento čaj můžeme klasicky louhovat nebo podle tradičního postupu vařit. Při louhování použijte 2-3 g čaje na 300 ml vody. Zalévejte vodou hned po varu a louhujte 1-2 minuty. Pokud se rozhodnete čaj povařit, použijte 3-4 gramy na 1 litr vody a vařte přibližně 10 minut (minimální úroveň varu). Čaj je velmi chutný a osvěžující i za studena.
Forma | sypaný čaj |
---|---|
Země původu | Japonsko |
Lokalita | Ehime, Ishizuchi 石鎚山 |
Související produkty2
![2017 Hunanský tmavý čaj se zlatými květy | Fu Zhuan Hei Cha - cihla 500 g](https://goodtea.s27.cdn-upgates.com/_cache/6/1/61a569400f7d73b87320c7c000f9f29e-5413.jpg)
![2017 Hunanský tmavý čaj se zlatými květy | Fu Zhuan Hei Cha - cihla 500 g](https://goodtea.s27.cdn-upgates.com/_cache/c/e/ce74d701da26f4adca0c460767a4b87b-5414.jpg)
2017 Hunanský tmavý čaj se zlatými květy | Fu Zhuan Hei Cha - cihla 500 g
![2008 Hunanský tmavý čaj se zlatými květy | Bai Sha Xi Fu Zhuan Hei Cha - cihla 300 g](https://goodtea.s27.cdn-upgates.com/_cache/0/e/0e983cef9f3c87c2c20b76eae24432f0-img01.jpg)
![2008 Hunanský tmavý čaj se zlatými květy | Bai Sha Xi Fu Zhuan Hei Cha - cihla 300 g](https://goodtea.s27.cdn-upgates.com/_cache/e/4/e405172b62e4a08934ddb2fd30a28b5c-img02.jpg)
2008 Hunanský tmavý čaj se zlatými květy | Bai Sha Xi Fu Zhuan Hei Cha - cihla 300 g
Alternativní produkty2
![Japonský fermentovaný čaj Yamabuki Nadeshiko](https://goodtea.s27.cdn-upgates.com/_cache/3/6/365db521c2d4333ca5570189ad4f5cf5-img01.jpg)
![Japonský fermentovaný čaj Yamabuki Nadeshiko](https://goodtea.s27.cdn-upgates.com/_cache/b/b/bbf041872238f73c623c11a92e374e4f-img02.jpg)
Japonský fermentovaný čaj Yamabuki Nadeshiko
![Goishicha - japonský fermentovaný čaj z prefektury Kochi](https://goodtea.s27.cdn-upgates.com/_cache/4/c/4cc3aee805b1820522c097bb6eb12de9-goodteaeu-goishicha-2345.jpg)
![Goishicha - japonský fermentovaný čaj z prefektury Kochi](https://goodtea.s27.cdn-upgates.com/_cache/9/3/93a3f986fc77610e79ab55b5a73a5b95-goodteaeu-goishicha-2347.jpg)